Lò nướng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư do ăn nhiều đồ nướng.

Người miền Bắc thường có sở thích ăn đồ nướng đặc biệt trong những ngày mùa đông. Tuy nhiên, đồ nướng được cảnh báo chứa chất độc gây ung thư do sử dụng đồ nướng như gas, than… Hiện nay, lò nướng được cho là phương pháp sử dụng hạn chế tối đa nguy cơ mắc bệnh ung thư do ăn đồ nướng. 

Đồ nướng trên gas:

Nhiều bà nội trợ thường nướng đồ trực tiếp trên gas do độ tiện dụng, nhanh chóng. Tuy nhiên khi nướng trên gas, thực phẩm ( thường là đồ khô) sẽ dễ bị đốt cháy nhanh, ở mức đồ cao. Từ đó, thực phẩm sản sinh ra chất AGE, đây là hợp chất khi xâm nhập vào cơ thế có thể làm tổn thương tổ chức mô lành. Ở chỗ  nào có protein, AGE sẽ biến tính protein.. Từ đó, cơ thể sẽ lão hóa nhanh hơn so với tuổi, nguy hiểm hơn còn có thể gây các bệnh tim mạch, xương khớp, thần kinh….

Nên nếu gia đình bạn thường xuyên ăn đồ nướng, tuyệt đối không sử dụng bếp gas để nướng thực phẩm. Tất nhiên, sẽ không gây ảnh hưởng ngay, nhưng trong thời gian dài, sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn.

Đồ nướng trên bếp than hoa cũng không ngoại trừ độc tố gây ung thư:

Khi đồ ăn được nướng trên than hóa, ngoài việc cũng tạo ra AGE tương tự như nướng bằng bếp gas, than hóa còn tạo ra nhiều khí CO. Đây là một loại khí ít nguy hiểm cho sức khỏe nếu chẳng may hít phải. 

Đồ nướng trên bếp từ, bếp điện…. vẫn có nguy cơ gây ung thư nhưng mức độ gây bệnh ít hơn rất nhiều.

Trong quá trình nướng ở nhiệt độ trên 500 độ C, đồ nướng trên bếp gas, than, điện… đều sản sinh ra hợp chất BAH (hydrocacbon đa vòng PAH – Polycyclic Aromatic Hdrocacbon). Ngoài ra, là các amin dị vòng trong quá trình đốt cháy chất nướng giàu protein ở nhiệt độ trên 650 độ C. Đây đều là chất có khả năng gây ung thư. Tuy nhiên, so với nướng bằng gas, than thì bếp từ, bếp điện có chức năng nướng nguy cơ gây bệnh ít hơn rất nhiều. 

Cách tốt nhất là sử dụng lò nướng

Lò nướng sử dụng hơi nóng để nướng chín thực phẩm. Các loại bếp này không sản sinh ra khí độc hại cho môi trường xung quanh. Không sản sinh ra độc tố gây bệnh, an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, người dùng nên hạn chế nhiệt độ của lò nướng sanaky, khoảng từ 300 đến 500 độ C. Việc sử dụng lò nướng không tiếp xúc với thực phẩm một cách trực tiếp trên ngọn lửa là tốt nhất.

Đồ nướng tuy ngon nhưng ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Mỗi người chỉ nên ăn vừa phải, ăn cách quãng và ăn có mức độ. Sau khi ăn đồ nướng một lần thì nên nghỉ một tuần đến vài tuần để thải hết độc tố ra khỏi cơ thể

Tweet