Nếu như trước kia, nhu cầu mở rộng thị trường rượu Kim Sơn chưa thực sự nhiều thì việc nấu cơm có thể không cần phải rút ngắn thời gian. Tuy nhiên, tới thời điểm mở rộng thị trường và nhu cầu tăng cao thì đòi hỏi nấu được nhiều rượu, nhiều men. Do đó, những chiếc Tủ nấu cơm đã trợ giúp đắc lực cho việc sản xuất và nấu rượu.
 |
| Rượu Kim Sơn Ninh Bình có vị đặc trưng rất riêng. |
Hiện nay, trên thị trường những cái tên như rượu nếp cái hoa vàng, rượu gạo tế, rượu sắn, rượu vodka,… không còn xa lạ và những cái tên này đều gắn liền với thương hiệu Rượu Kim Sơn. Đây được coi là đặc sản mà mỗi khi ai có dịp đến với vùng Kinh Bắc lại mang về làm quà cho bạn bè hay người thân.
Rượu Kim Sơn ngon và đặc biệt bơi công đoạn làm nó cũng vô cùng công phủ và tỷ mỳ cũng những bí quyết riêng. Loại gạo nấu rượu phải là loại bếp cái hoa vàng thơm ngon, sau khi nấu chín sẽ được trộn với một loại men bí truyền của Kim Sơn. Tiếp đó, họ sẽ ủ cơm cho chín trong khoảng 72 giờ, rồi tiếp tục đổ nước vào ngâm thêm 72 giờ nữa sau đó mới tiến hành chưng cất.
Thứ men mà người dân Kim Sơn sử dụng được bật mí làm từ 35 loại thuốc bắc và điều đặc biệt là nước ở đây tinh khiết từ nước giếng khơi trong làng.
Để bảo lưu nghề truyền thống của ông cha, giữ bí quyết nghề nấu rượu, ngay từ xa xưa, người dân Kim Sơn đã có ý thức rằng trong gia đình, cha mẹ chỉ truyền nghề cho con trai và con dâu. Vì nếu truyền cho con gái, khi con gái lấy chồng sẽ mang công thức Rượu Kim Sơn đi nơi khác. Tập tục này được tuân thủ nghiêm ngặt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét