Cơm âm phủ - cái tên khiến người ta liên tưởng đây là đồ ăn chay, tẻ nhạt. Nhưng khi được đã thưởng thức nó thì chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ.
Thật ra món này cơm âm phủ chỉ là món cơm trộn, theo tương truyền của người Huế xưa món này được các O, các mệ gánh bán cho người dân lao động, trên mỗi gánh có ngọn đèn dầu hoặc đèn đom đóm leo lét nên nhìn âm u giống "âm phủ". Dưới đây là công thức cho món cơm đặc biệt này!
Nguyên liệu:
1 thố cơm dẻo (nếu không có gạo dẻo bạn nên trộn vào gạo khoảng 2 đến 3 thìa súp gạo nếp và nấu bằng tu nau com là tốt nhất) 300gr tôm, 300gr thịt nạc, 2 quả trứng gà, Vài khoanh giò lụa. Tỏi, muối, tiêu, dầu mè và dầu mè. Ít sả bằm, 2 quả dưa leo. Nước mắm, ớt.
Cơm âm phủ người Huế thơm ngon hơn nhờ tủ nấu cơm
Chế biến:
Tôm đun với lửa vừa (không đổ nước, tự thịt tôm sẽ ra nước), tôm chín bóc bỏ vỏ tôm, rút chỉ đen và xay. Sau đó phi thơm tỏi rồi đổ tôm vào sao, nêm ½ thìa cà phê muối và chút tiêu vừa ăn. Thịt luộc lên, để nguội thái chỉ. Trứng cũng rán lên rồi thái chỉ. Chả lụa thái thành từng sợi dài.
Có thể bạn quan tâm:
Dưa leo thái chỉ rồi trộn với ½ thìa cà phê muối, để yên 15 phút rồi bóp chặt tay để dưa ra bớt nước. Ớt dùng dao cắt thành khúc ngắn, nước mắm ăn kèm với cơm âm phủ không có tỏi (pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 nước : 1 đường : 1 nước mắm) Khi ăn bạn vắt vào nước mắm vài giọt chanh, nêm hơi chua chua ngọt ngọt là được. Khi ăn bạn múc cơm ra dĩa, xung quanh bày tôm chấy, chả lụa, dưa leo, thịt nướng và trứng tráng, rưới ít nước mắm chua ngọt, trộn đều lên.
Như vậy, để làm món cơm này không khó, nhưng làm theo đúng hương vị Huế thì là cả nghệ thuật. Nhất là cơm phải thật dẻo, tốt nhất là dùng tu nau com cong nghiep để nấu ( gợi ý này dành cho nhà hàng, quán ăn có món này nhé). Vì tủ nấu cơm rất kín hơi, có lớp bảo ôn tốt, nó giữ cho nguyên giá trị dinh dưỡng của hạt gạo, cơm không bị mất màu.
Tủ nấu cơm 12 khay Made in Việt Nam TCG-12 dùng gas
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại tủ cơm, bạn có thể chọn tu nau com dien hoặc tu nau com gas (đều được vì cơ bản là giống nhau về nguyên lý hoạt động, chỉ khác nguyên liệu đốt. Lưu ý là nên chọn mua tủ cơm ở những địa chỉ uy tin như milan…(Các model tu nau com đang bán chạy ở milan như: tủ nấu cơm 12 khay Made in Việt Nam TCG-12 dùng gas, tủ nấu cơm 10 khay dùng điện JY-ZD-250,tủ nấu cơm 6 khay loại cao cấp dùng điện KZ-06…) tránh trường hợp mua phải tủ kém chất lượng vì chị phí cho một lần mua tủ khá nhiều kinh phí
Mọi thông tin chi tiết về máy vặt lông gia cầm liên hệ ngay tới milan theo số hotline 043.552.8033 – Mr. Cường để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét