Milanplaza sẽ hướng dẫn cho khách hàng biết được cách lắp đặt và sử dụng lò quay vịt cho đúng cách và đạt năng suất cao nhất.
Lò quay vịt chia làm 3 phần:
Tầng 1: là phần đáy có chứa lò than
Tầng 2: là phần thân lò, vịt được treo ở đây trong quá trình quay
Tầng 3: là phần nắp
Ba phần của lò quay vịt có thể tách ra hoàn toàn, tiện cho việc vận chuyển, lắp ráp, thao tác khi đặt than vào lò, hay treo vịt vào trong lò.Vật liệu vỏ của lò quay vịt chủ yếu là inox gồm 2 lớp ở giữa là bông cách nhiệt có tác dụng giữ nhiệt độ bên trong lò quay vịt và không bị han gỉ trong quá trình sử dụng
Lắp ráp lò quay vịt
Bước 1: lắp 3 chân vào 3 khớp ở phần đáy.
Bước 2: đặt lò than đã nhóm từ trước vào dưới đáy của lò quay, sau đó lắp phần thân lò.
Bước 3: Lắp phần giá, phần này được dùng để treo vịt trong quá trình quay (nướng).
Cách dùng lò quay vịt bằng than
Bước 1: Làm sạch vịt, không sử dụng hóa chất
Bước 2: Ướp gia vị cho vịt, mỗi nhà hàng đều có những bí quyết riêng.
Bước 3: Nhóm than. Loại than sử dụng để quay vịt là than hoa (than củi). Sau khi cháy, Lò than được đặt phía dưới lò quay vịt để nhiệt tỏa lên trên.
Bước 4: Quay vịt ; Móc vịt đã ướp lên thân của lò quay vịt (tầng thứ 2), sau đó đậy lắp lại và chờ cho vịt được quay chín.Một mẻ quay vịt bằng lò quay thông thường khoảng 10 đến 12 con vịt. Thời gian quay phụ thuộc kỹ thuật quay của từng cơ sở và thường là khoảng 60 phút.
Ưu điểm: Đảm bảo vệ sinh và quá trình tẩm ướp hương vị không bị mất mát ra môi trường, mùi than hoa đặc trưng lên sản phẩm và ăn ngon miệng, thịt được chín từ từ và làm con mịt mền hơn, ngon hơn. Ngoài ra phụ thuộc vào công nghệ cùng kết hợp với kỹ thuật nướng, sẽ giúp cho chất lượng sản phẩm tối ưu.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét