Thu Hà Nội luôn mang những nét đẹp rất riêng với vẻ man mác trầm lắng trong thiên nhiên cảnh vật và nét ẩm thực vừa phong phú vừa đặc trưng. Nhắc đến đây không thể không kể đến món bún thang- một trong những món bún tạo lên thương hiệu của Hà Nội.
Có thể bạn quan tâm:
Quan trọng nhất của món bún thang chính là nước dùng với vị gà và tôm khô đặc trưng. Để làm món bún này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Gà ta ( nên chọn loại gà mái non)
- Trừng gà hoặc trứng vịt
- Giò lụa
- Xương ống
- Bún sợi nhỏ, tôm khô 2 lạng
- Hành lá, rau răm, hành khô, gừng, nấm hương khô, nấm tươi
- Gia vị cần thiết: mắm, giấm, đường,…
Có thể nấu bằng nồi nấu bình thường hoặc để tiện dụng hơn bạn nên sử dụng nồi nấu phở để giữ cho nhiệt nước dùng luôn ấm nóng, ninh xương kỹ hơn đảm bảo độ thanh ngọt tự nhiên.
 |
| Ấm nóng vị bún thang Hà Nội ngày sang thu |
Quy trình chế biến món bún thang
Bước 1: Cho gà vào luộc chín. Vớt ra lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho nước luộc gà vào cùng với xương gà, xương ống ninh trong nồi nấu phở bằng điện để lấy nước dùng.
Bước 3: Tôm khô 1 nửa ngâm rồi cho vào xay nhỏ sau đó cho vào nồi nước dùng. Một nửa cho lên rang với dầu cho vàng và chín rồi để riêng
Bước 4: Giò thái sợi. Rau các loại rửa sạch để riêng từng loại. Nêm nước dùng cho vừa, cho gừng, nấm hương khô vào nồi.
Bước 5: Mắm tôm trưng lên cho riêng ra bát, nấm trần chín cho ra đĩa. Xếp bún, trứng, thịt, giò, tôm khô, rau thơm, nấm vào tô rồi múc nước dùng từ nồi làm phở cho vào.
Người xưa dùng độc nhất rau răm thái nhỏ ăn với bún thang. Nước dùng được cho vào ngang mặt các thức bày, không lõng bõng. Có thể cho một giọt tinh chất cà cuống nhỏ vào bát. Bún thang ngon từ nước dùng cho đến rau sống, thưởng thức khi còn nóng chắc chắn sẽ khiến bạn quyến luyến không rời.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét