Các loại chảo chống dính bằng chất liệu gang tráng men hoặc nồi chảo bằng inox đế bằng là sự lựa chọn thích hợp cho bếp từ nói chung và bếp từ nhà hàng nói riêng.
 |
| Chọn chảo chống dính cho bếp từ nhà hàng |
Mang những ưu, nhược điểm của dòng bếp từ, bên cạnh sự tiện lợi trong quá trình chế biến, bếp từ nhà hàng cũng khá kén nồi nên việc chọn xoong chảo nấu cho bếp cũng có những yêu cầu nhất định. Đặc biệt là loại chảo chống dính. Các loại chảo chống dính bằng chất liệu gang tráng men rất thích hợp khi sử dụng trên bếp từ. Không những có tính thẩm mỹ cao mà loại chảo bằng chất liệu này thường nhẹ, dễ rửa sạch và không phản ứng với các thức ăn có tính axit. Gang có hiệu suất sinh nhiệt cao hơn so với các vật liệu khác, tuy nó lâu nóng nhưng lại giữ nhiệt tốt hơn. Tuy nhiên, với những món ăn đòi hỏi sự thay đổi nhiệt độ nhanh chóng thì bạn không nên dùng chất liệu này và cần cẩn thận khi làm sạch để tránh hiện tượng bị bong lớp bảo vệ ngoài.
Nồi chảo bằng inox ( thép không gỉ ) cũng thường được sử dụng trên bếp từ công nghiệp. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại chảo chống dính bằng inox đều sử dụng được trên bếp từ bởi chất liệu này thường trộn thêm kim loại nhôm và các loại hợp kim khác, làm mất từ tính của nồi chảo. Nếu là chất liệu này thì phải dày dặn, đáy phẳng để chống dính và ngăn sự phản ứng của thực phẩm với nồi chảo.
Có thể bạn quan tâm:
Bên cạnh đó, hầu hết các loại chảo được làm từ kim loại, nhưng chất bọc chống dính lại không giống nhau. Khi đi mua chảo chống dính cho bếp từ nhà hàng, tốt nhất bạn nên mang theo một mẩu nam châm nhỏ để kiểm tra, nếu nam châm dính vào đáy chảo hoặc nồi thì loại đó sẽ dùng được.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét