Ấn tượng nghệ thuật nướng xứ Hàn

Từ lâu, nền ẩm thực phong phú của Hàn Quốc đã được bạn bè khắp năm châu biết đến. Bên cạnh món kim chi truyền thống thì nghệ thuật nướng của xứ ôn đới này cũng mang những nét riêng, hấp dẫn trong hương vị, độc đáo trong phương thức trình bày.

Với khí hậu ôn đới, Hàn Quốc nổi tiếng với tiết trời mùa xuân nắng nhẹ, se lạnh cùng mùa đông buốt giá tuyết phủ trắng đường nên món nướng luôn là mỹ thực được nhiều người ưa chuộng. Từ xa xưa, người Hàn Quốc thường nướng đồ ăn bằng than củi, đậm hương vị thơm ngon tự nhiên. Đến ngày nay, ta có thể lác đác bắt gặp hình ảnh thân quen ấy tại một số ngôi làng cổ ở vùng quê, ngoại thành nhưng không phổ biến. Tại các nhà hàng lớn, hay những gia đình ở thành phố thì ưu tiên hơn cho các loại lò nướng hiện đại bằng điện.

Tại Hàn Quốc, các nhà hàng chuyên đồ nướng trải dài từ nông thôn lên thành phố. Các nhà hàng này xây dựng lò nướng bằng gas ngay trên mỗi bàn để mọi người có thể thưởng thức món nướng theo nhu cầu của riêng mình.

3 món nướng phổ biến tại Hàn Quốc

Bulgogi (Thịt bò nướng)

Người Hàn sử dụng gần như toàn bộ các phần từ bò để làm thức ăn. Có lẽ vì thế, thịt bò ở Hàn Quốc khá đắt. Bulgogi là một trong những món nướng nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, được làm từ thịt thăn hoặc các phần quan trọng nhất từ con bò. Thịt được cắt thành những lát mỏng và ướp với gia vị trước khi trải ra bàn ăn. Sau đó được đặt trực tiếp trên lò nướng để thịt chín mềm đều. Đối với Bulgogi, thịt phải được ướp ít nhất 4 giờ với dầu mè, xốt đậu nành, đường, tỏi, hành, gừng, rượu vang và hạt tiêu đen. Chính gia vị ướp trong bulgogi làm món ăn mềm hơn, thơm ngon đậm đà, đậm vị ấm nồng hơi cay của Hàn Quốc.

Galbi-gui (Sườn nướng)

Galbi-gui cũng là một trong những món phổ biến trong nhiều nhà hàng và được người Hàn Quốc rất ưu tiên. Xương sườn thịt bò được cắt ngắn, ướp qua đêm cùng hành tây, tỏi, đường, dầu mè và nước tương. Ngoài ra, để tạo sự đặc biệt riêng cho món nướng Galbi-gui, nhiều nhà hàng dùng thêm rượu gạo và các lát quả lê để tăng hương vị.

Saengseon-gui (Hải sản nướng)

Các loại cá biển phổ biến là cá hồng, cá thu, cá trích và cá bơn. Người Hàn Quốc sử dụng toàn bộ con cá để nướng và nướng với các gia vị đơn giản như muối, xì dầu, xốt tiêu. Bên cạnh đó, món mực nướng hay sò nướng cũng rất phổ biến. Hương vị tươi ngon cùng gia vị tẩm ướp hấp dẫn, dễ dàng chinh phục mọi khách hàng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Tweet