Giấy bạc rất nhẹ, mỏng, dễ dàng bọc gói khi nướng thực phẩm nên được các bà nội trợ rất tin dùng. Nhưng việc sử dụng giấy bạc như thế nào để an toàn hiệu quả là điều mà không phải ai cũng biết.
Sử dụng giấy bạc như thế nào ?
Giấy bạc có khả năng chịu được nhiệt độ cao, bảo vệ thức ăn không bị quá lửa, bị cháy khi cho vào lò nướng. Sử dụng giấy bạc giúp thức ăn giữ được nước, nhanh chín hơn.
Nên lót bề mặt khay khi hứng nước của các loại bánh, hoa quả khi nướng để làm sạch khay nướng dễ dàng.
Giấy bạc được sử dụng khi chế biến nhiều loại thức ăn khác nhau như nướng bánh quy, các loại bánh đế giòn. Bột bánh quy sau khi trộn được chia đều và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Xịt một lớp nước chống dính lên giấy bạc trước khi cho bánh lên. Khi nướng xong bánh quy nở hơn và giòn hơn vì nhiệt độ truyền vào lớp giấy bạc tiếp tục tác động trực tiếp lên bánh và làm lớp đế giòn. Có thể sử dụng riêng từng tờ giấy bạc cho mỗi lớp bánh. Khi nướng trên giấy bạc, bánh có thể bị tràn ra ngoài chút ít, vàng nhiều hơn ở phần đáy và giòn hơn so với việc dùng khuôn giấy bình.
Khi bọc kín thức thường ăn bằng giấy bạc để làm mát hay cho vào tủ lạnh, giấy bạc giữ nước rất tốt. Không làm đồ ăn mất nước, giữ nguyên mùi vị. Đối với những loại thực phẩm đông lạnh trước hết hãy gói đồ ăn đó trong nilon bọc thực phẩm, sau đó thì bọc giấy bạc ra ngoài. Bọc giấy bạc vẫn tốt hơn là chỉ có màng bọc thực phẩm vì chúng ngăn được không khí và không thấm nước nên sẽ ngăn được mùi, giữ được độ ẩm cho thức ăn. Khả năng giữ kín hơi không cho ôxy thâm nhập vào của giấy bạc còn giúp cho thực phẩm ít bị đông đá.
Lưu ý khi sử dụng lò nướng Sanaky
Giấy bạc sẽ ra gây hiện tượng bắn các tia lửa điện khi nấu trong lò vi sóng. Tuy nhiên, một số loại lò có tích hợp chức năng nướng nhiệt thì có thể dùng được giấy bạc để bọc thực phẩm khi nướng bằng nhiệt. Khi chế biến thực phẩm có thể có nước thì khi nấu bạn nên chọc một lỗ bằng đầu đũa trên miếng giấy bọc để cho nước thoát hơi.
Sử dụng giấy bạc lót dưới đáy lò nướng/lò vi sóng để không bị tràn và chảy nước. Như vậy sẽ làm cho thực phẩm không chín hoàn toàn và làm giảm tuổi thọ của lò vi sóng. Khi thức ăn bị tràn ra ngoài, bám vào lò cần phải lau chùi thật sạch, không để thức ăn còn bám lại.
Thực phẩm giàu axít. Những thứ có nhiều axít như các loại trái cây có vị chua và các món ăn có giấm, cà chua hay sốt cà chua… Sau một vài ngày được bọc trong giấy bạc, lượng axít trong món ăn sẽ phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc và ăn mòn chúng. Một lượng nhôm nhỏ có thể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim loại.
Những chấm trắng (thật ra là muối nhôm) xuất hiện khi lượng axít phản ứng lại với nhôm. Bạn có thể lau chùi những chấm trắng này và chúng không gây hại cho sức khỏe. Nhưng hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng.
Thường xuyên nướng thức ăn trong lò vi sóng. Sóng điện từ xuyên qua được thủy tinh, giấy, gốm. Chúng sẽ làm thực phẩm chín từ bên trong. Vì vậy mà lò vi sóng sẽ không bị quá nóng khi nấu. Nhưng chất nhôm trong giấy bạc sẽ làm chệch hướng sóng điện từ khiến chúng không chiếu xạ vào để làm thức ăn chín mà còn có thể gây hại cho lò.
Ngoài ra, còn có có quan điểm nên sử dụng mặt bóng giấy bạc thay cho mặt mờ. Tuy nhiên, giấy bạc thường có một mặt mờ và một mặt bóng là do quá trình sản xuất. Thực chất, nhà sản xuất không có ý tạo cho mặt nào tác dụng tốt hơn. Tuy nhiên vì mặt bóng phản xạ nhiệt tốt hơn với nóng và lạnh nên nó có thể áp dụng trong một số trường hợp bảo quản và chế biến thức ăn. Song thực tế sự khác biệt là không đáng kể.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét